|
Ингредиенты:
(на 8 порций)
100 г риса
15 г сухих грибов
2 ст. л. оливкового масла
2 мелко нарезанных средних стебля сельдерея
1 крупная головка мелко нарезанного репчатого лука
300 г тонко нарезанных белых грибов
900 мл куриного бульона
1 ст. л. соевого соуса
1/3 ч. л. сухого тимьяна
1/4 ч. л. крупно молотого черного перца
60 мл шерри
Способ приготовления:
Поставьте трехлитровую кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения рис и 600 мл воды. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 45 минут или до тех пор, пока рис не станет мягким и не впитает всю воду. Тем временем залейте сухие грибы 450 мл кипящей воды, отставьте в сторону. Поставьте сковороду на средний огонь и разогрейте в ней 1 ст. ложку масла. Положите сельдерей, лук и
2 ст. ложки воды, тушите 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Переложите овощи в четырехлитровую кастрюлю.
Ту же самую сковороду поставьте на средний огонь и нагрейте в ней 1 ст. ложку оливкового масла. Положите нарезанные белые грибы и жарьте 10 минут. Переложите их в кастрюлю с сельдереем. Шумовкой выньте сухие грибы из жидкости и крупно нарубите. Жидкость профильтруйте. Добавьте грибы и жидкость к сельдерейной смеси. Влейте туда же бульон, соевый соус, добавьте тимьян, перец и рис с оставшейся после варки водой. Доведите суп до кипения. Уменьшите огонь, закройте крышкой и варите 5 минут. Влейте шерри.
|
|
