Одуванчик в кулинарии

Одуванчик давно используется в кулинарии благодаря своему уникальному вкусу, аромату и полезным свойствам.

ОДУВАНЧИК КАК ПРИПРАВА

Сушёные листья и цветы используются в измельчённом виде как приправа для салатов, супов и соусов.

Они придают блюдам лёгкий ореховый или травянистый привкус.

Рецепт сухой приправы:

Соберите молодые листья и цветки.

Высушите в тени на свежем воздухе.

Измельчите в порошок.

Используйте для посыпки мясных и овощных блюд.

ОДУВАНЧИК КАК КРАСИТЕЛЬ

Цветы одуванчика дают приятный жёлтый оттенок и могут использоваться как натуральный краситель.

Применение:

Для окрашивания домашней пасты, теста для пирогов или десертов.

В напитках, таких как лимонады и чаи.

Рецепт красителя:

Цветки одуванчика залейте небольшим количеством кипятка.

Настаивайте до 1 часа, затем процедите.

Добавляйте настой в тесто или напитки.

ОДУВАНЧИК ДЛЯ ВКУСА

Листья и корни одуванчика обладают слегка горьковатым вкусом, который напоминает рукколу или цикорий.

Их можно добавлять в салаты, рагу или маринады для придания пикантности.

Цветы имеют сладковатый привкус, что делает их подходящими для десертов.

Салат с листьями одуванчика:

1 горсть молодых листьев одуванчика (выдержите их в подсоленной воде 30 минут для уменьшения горечи).

Добавьте листья салата, помидоры, огурцы.

Заправьте оливковым маслом с лимонным соком.

Кофе из корня одуванчика:

Вымойте и высушите корни.

Обжарьте до коричневого цвета, затем измельчите в кофемолке.

Заваривайте, как обычный кофе.

Цветы используются для приготовления варенья, сиропов и ликёров.

Листья и цветы добавляют в травяные чаи.

Варенье из одуванчиков

Соберите 200 г цветков (без зелёных частей).

Залейте 1 литром воды, варите 15 минут.

Добавьте 1 кг сахара и сок 1 лимона, уваривайте до нужной густоты.

СОВЕТЫ

Для кулинарных целей собирайте молодые листья до цветения и цветки в период их полного раскрытия.

Чтобы убрать лишнюю горечь, листья можно выдержать в солёной воде или ошпарить кипятком.

PS - Как сделать вино из одуванчика смотри ТУТ.

Все права защищены (All rights reserved).
Копирование статьи только с активной ссылкой на сайт "Дарина".
Больше информации в группе "Кулинарные рецепты".