|
Увлечение различными диетами не только не проходит, а, наоборот, с каждым годом набирает обороты среди женской половины. А раздельное питание – это одна из диет, которая мало того, что уже очень давно существует, но и до сих пор не теряет своей популярности. Дискуссии о пользе или вреде этой диеты не утихают. Так что же за диета – раздельное питание?
Наша пища достаточно разнообразна. С утра до вечера мы употребляем различные продукты. И мало кому в голову приходят мысли о том, какие продукты мы съели, и как долго пища будет перевариваться у нас в желудке. Но процессы пищеварения подчиняются определенным законам, которые необходимо знать. К примеру, растительные продукты, а также те что содержат крахмал, нуждаются в щелочной среде. Процесс переваривания подобной пищи начинается уже во рту, где слюна с помощью фермента, который называется амилаза, начинает ее расщепление. Белки же расщепляет пепсин, нуждающийся в кислой среде. Желудочный сок, содержащий соляную кислоту, как раз и может создавать такую среду. Жиры же перевариваются с помощью специальных растворителей, эмульгаторов, содержащихся в желчных кислотах. Таким образом, мы можем сделать вывод, что различные продукты требуют различных условий для качественного переваривания. Строго раздельное употребление продуктов – это и есть основной принцип, на который ориентируются правила раздельного питания. Оценить преимущества раздельного питания поможет пример, который любят приводить диетологи. Допустим, что вы съели какое-либо блюдо из мяса, а на десерт у вас были яблоки. Яблоки в чистом виде переработались бы в желудке за 15-30 минут. Но ваш желудок уже забит мясом, которое переваривается достаточно долго. Яблоки не смогут пройти через желудок в кишечник и начнут гнить. При комплексном питании ваш желудок и кишечник будут постоянно забиты остатками пищи, которые разлагаясь, выделяют яды. Таким образом, кишечник и желудок забиваются шлаками. Отсюда и неприятный запах изо рта, нарушение метаболизма, ожирение, всевозможные аллергические реакции, угревая сыпь и так далее. И всех этих неприятных проявлений можно легко избежать, если придерживаться раздельного питания.
Но у подобного способа принятия пищи, несмотря на его очевидную пользу, есть и противники. Многие физиологи считают, что раздельное питание противоречит природе человека. Человек – существо плотоядное, и природа создала желудочно-кишечный тракт человека именно для потребления разнообразной пищи. Переваривание пищи начинается во рту, а заканчивается в кишечнике, где окончательно и расщепляется различная пища. При раздельном питании не нагружается вся система пищеварения, и организм перестает перерабатывать комплексную еду. Так что, человек придерживаясь такой диеты, может серьезно нарушить некоторый обмен веществ в организме, и, в результате, ему придется до конца жизни питаться только раздельно. Основы раздельного питания Нет необходимости, придерживаясь системы раздельного питания, насиловать свой организм. Нельзя забывать, что в данном случае, как и в любой другой диете, следует соблюдать меру. Диетологи выделяют несколько основных групп продуктов. Причем, необходимо помнить, что продукты из разных групп не следует употреблять вместе, а, вот продукты из одной группы можно объединять. Также для наиболее эффективного переваривания нужно соблюдать 2-х или 3-х часовой перерыв между приемами продуктов из разных групп. ■Сладкие фрукты, такие как хурма, сухофрукты, бананы, изюм, инжир следует принимать не на десерт, как это принято, а употреблять их до еды в качестве аперитива. А еще лучше употреблять их вообще отдельно. Продукты из данной группы хорошо сочетаются с кисломолочными продуктами и зеленью. Их можно добавлять в различные каши, плов. Также хорошо употреблять сладкие фрукты с овощами, так как последние содержат много крахмала.
■Полусладкие фрукты, такие как ягоды, яблоки, груши, сливы, персики сочетаются и со сладкими фруктами, и с кислыми. К подобным фруктам подходят продукты с большим содержанием жира (сыры, сметана, творог, орехи).
■Кислые фрукты (мандарины, лимоны, грейпфруты, апельсины, ананасы) хорошо сочетаются с полусладкими. Можно смешивать их с сырами и различными кисломолочными продуктами. А вот с пищей, содержащей белковую группу, а также большое количество крахмала, а также бобы и овощи сочетать их категорически запрещено.
■Овощи же мы можем условно разделить на две группы: совместимые овощи (к ним относятся капуста, редис, сладкий перец, чеснок, лук, редька, морковь, огурцы), которые можно сочетать практически со всеми продуктами, и несовместимые – это те, к которым мы относим зрелые кабачки, патиссоны, тыквы, цветную капусту, баклажаны. Последнюю группу можно употреблять с крахмалистыми продуктами, зеленью и с совместимыми овощами. А вот с мясными продуктами и с молоком они не сочетаются.
■Продукты с высоким содержанием крахмала, такие как хлебобулочные изделия, овес, макароны, различные крупы, картофель, кукуруза можно сочетать с зеленью и с практически любыми овощами. А вот опять же с мясом, кисломолочными продуктами и фруктами их употреблять не рекомендуется.
■Белковая пища: мясо, рыба, творог, бобовые, грибы. Они хороши в сочетании с овощами и зеленью. Нельзя их употреблять с продуктами, содержащими крахмал.
■Жиры: масла, сало, сметана, некоторые сорта рыбы и сыра. Сочетать подобную пищу с другими продуктами необходимо очень осторожно, так как она тормозит выделение желудочного сока. Жиры хороши в сочетании с зеленью, овощами, некоторыми фруктами.
■Зелень: всевозможные пряные травы, щавель, крапива. Она усиливает аппетит и помогает в выработке желудочного сока. Употребление зелени также улучшает пищеварение и способствует усвоению питательных веществ. Положительным моментом в зелени является то, что она совместима с абсолютно любыми продуктами.
■Сахара: варенье, мед, джем. Вот их как раз нельзя употреблять в большом количестве, так как они вызывают брожение в желудке и кишечнике. Теперь, когда мы знаем основные группы продуктов, нам осталось научиться определять, что следует, есть на завтрак, что на обед, а что на ужин. Существует несколько простых правил. На завтрак предпочтительно употреблять продукты с большим содержанием клетчатки. Например, сладкие и полусладкие фрукты. Можно также добавить немного жиров и крахмала. На обед следует употреблять пищу, содержащую белки. Так как именно они достаточно долго перевариваются, что позволит вам долго не ощущать голод. Но если вас не устраивает чувство сонливости после обеда, можно заменить часть белков совместимыми овощами. На ужин же лучше всего подойдут продукты, в которых присутствуют углеводы или крахмал. Вначале, раздельная диета вам может показаться недостаточно калорийной. А некоторым – даже безвкусной. В этом случае не стоит расстраиваться – вы можете отвести подобной диете несколько дней на неделе. И тогда, постепенно ваш организм перестроится, что позволит раздельной диете прочно войти в вашу жизнь. Ведь именно благодаря подобной системе употребления пищи вы сможете постоянно сохранять работоспособность и хорошее самочувствие. Автор: Лейла Малинина
|
|
