|
Заболевание эндокринной системы обусловлено абсолютной или относительной недостаточностью в организме инсулина. Нехватка гормона поджелудочной железы проявляется глубокими нарушениями жирового, углеводного и белкового обменов. Возникает хроническое повышение уровня сахара в крови. Сахарный диабет приводит к нарушению всех видов обмена веществ, поражению сосудов, нервной системы, а также других органов и систем.
Различают: Инсулинозависимый диабет - 1 типа, который развивается в основном у детей и молодых людей. Инсулиннезависимый диабет - 2 типа, который) обычно развивается у полных людей старше 40 лет. Вторичный (или симптоматический) сахарный диабет. Диабет беременных. Диабет, обусловленный недостаточностью питания.
При сахарном диабете 1 типа наблюдается абсолютный дефицит инсулина из-за нарушения работы поджелудочной железы. При сахарном диабете 2 типа отмечается относительный дефицит инсулина. Клетки поджелудочной железы при этом вырабатывают достаточное или повышенное количество гормона инсулина, но возникает дефицит глюкозы.
Для лечения сахарного диабета рацион питания целесообразно разбить на несколько приемов пищи - 6 раз в сутки: 1-й завтрак, 2-й завтрак, обед, полдник, ужин и на ночь. Диета N 9 рекомендует вареные и запеченные изделия, значительно реже - жареные и тушеные. Разрешаются мучные изделия из ржаной, белково-отрубяной, белково-пшеничный, пшеничный из муки 2-го сорта. В среднем 300 грамм в сутки. Супы - овощные, щи, борщи, свекольники, окрошка, слабые нежирные мясные, рыбные и грибные бульоны с овощами и некоторыми крупами, картофелем и фрикадельками.
Нежирные говядина, телятина, обрезная свинина, баранина, кролик, куры и индейки после отваривания, диетические сосиски и колбаса, язык, ограничивается введение печени. Нежирные виды рыбы, рыбные консервы в собственном соку или томате. Молоко и кисломолочные продукты, творог полужирный и нежирный, низкокалорийная сметана, несоленый и нежирный сыр. Яйца не более 1-1,5 штук в день всмятку, белковые омлеты. Каша из гречневой, ячневой, пшенной, перловой, овсяной круп, бобовые.
Капуста, кабачки, тыква, салат, огурцы, томаты, баклажаны, с ограничением - зеленый горошек, картофель, морковь, свекла. Можно в сыром виде. Плоды, сладкие блюда: свежие фрукты и ягоды кисло-сладких сортов в любом виде, желе, муссы, компоты, конфеты и печенье на ксилите, сорбите или сахарине, реже мед. Маложирные соусы на слабых мясных, рыбных и грибных бульонах, овощном отваре. Ограничивается применение перца, хрена и горчицы. Чай, кофе только с молоком или минеральной водой в равных количествах, соки из овощей, малосладких фруктов и ягод, отвар шиповника. Несоленое сливочное и топленое масло, растительные масла в блюда. Суточное употребление сахара определяется лечащим врачом, и зависит обычно от дозы инсулина.
Нельзя питаться следующими продуктами: изделия из сдобного и слоеного теста, торты, крепкие, жирные бульоны, молочные супы с манной крупой, рисом, лапшой, жирные сорта мяса, утка, гусь, копчености, большинство колбас, копчености, жирные сорта рыб, соленая рыба, рыбные консервы в масле, икра, соленые сыры, сливки, сладкие творожные сырки, рис, манная крупа, ограничивают макаронные изделия, соленые и маринованные овощи, виноград, изюм, бананы, инжир, финики, варенье, конфеты, мороженое, виноградный сок и другие, газированные напитки и лимонады, животные и кулинарные жиры, алкогольные напитки.
|
|
