Винегрет с маринованными опятами

2 средние свеклы

4 картофелины

1 луковица

200 г маринованных опят

4 ст. л. растительного масла

1 ст. л. винного или фруктового уксуса

соль, перец по вкусу

Картофель и свеклу вымыть и отварить до готовности. Дать остыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Лук очистить и измельчить. Грибы откинуть на дуршлаг и промыть от рассола. В небольшой миске смешать растительное масло с уксусом, посолить, поперчить. Перемешать свеклу, картофель, лук и грибы. Заправить соусом.