Первое - это ритуал и семейные традиции. Супы имеют высокую питательную ценность для организма. Правильный суп надо готовить минимум полтора часа, чтобы все ароматы смешались друг с другом. Создание "успешного" супа похоже на строительство хорошего крепкого дома. Начинать надо с приготовления солидной основы. Затем добавляются разные уровни - слои вкуса и аромата. И, наконец, нужно увенчать его правильным дополнением - заправкой.

Первые блюда

	Борщи [48]
	Рассольники [24]

Супы [178]

[« :: «« :: 41..60 :: 61..80 :: 81..100 :: 101..120 :: 121..140 :: »»

Борщ с грибами (постный стол) [Борщи]
200 г свежих или 30 г сушеных белых грибов, 1 ст.ложка растительного масла, 1 луковица, немного сельдерея или петрушки, 2 небольшие свеклы (400 г), 4 картофелины, соль, 1-2 л воды, 1 чайная ложка муки, 2-3 ст.ложки зелени, 1 ст.ложка томата-пюре, уксус.

Борщ рубиново-красный (постный стол) [Борщи]
3 картофелины, 3 средних свеклы, 2 моркови, пастернак, репа, 3 стручка болгарского красного перца, соленый огурец, клюква, лимон, 500 г капусты, лавровый лист, пучок зелени, красный молотый перец, чайная ложка тертого имбиря, 3 столовые ложки томата-пюре.

Журек в хлебе
Время приготовления: 30–35 минут Рецепт рассчитан на 2 порции Для закваски: 3-4 ст.л ржаной муки; 1 ржаных сухариков; 0,5 стакана теплой кипяченой воды; 2 зубчика чеснока; Для супа: 1 буханка круглого ржаного хлеба; 0,5 л мясного бульона (желательно из телятины) 150 г домашней копченой колбасы; 100 г бекона; 3 ст.л. растительного масла; 250 г лука; 50 г куриной ветчины; 1 стакан жирной 20 процентной сметаны; 1 вареное яйцо; Зелень петрушки, соль, черный молотый перец, лавровый лист, майоран, зелень петрушки - по вкусу.

Солянка с мясом криля и помидорами
мясо криля - 120 гр., 1 морковь очищена, 1 петрушка (корень), 1 лук репчатый, 1-2 соленых огурца, очищенных без середины, 20 каперсов, 20 маслин, 2ст. ложки томатного пюре, помидор свежий, масло сливочное или маргарин, лимон 1-2 дольки, 2-3 ст. ложки сметаны, 700 гр. бульона.

Суп - лапша по- домашнему с мясом криля
60 гр. лапши домашней, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 лук репчатый, 20 гр. маргарина столового, 900 гр. бульона, 2 ст. ложки мяса криля

Окрошка испанская [Супы]

Гороховый суп
горошек зеленый замороженный - 500 г бульон говяжий или куриный - 1,2 л лук репчатый - 2 средние головки морковь - 1 шт. репа - 2 небольших соль и перец зелень - 1 веточка сахар - 1 ч. ложка масло сливочное - 2 ст. ложки

Суп с фенхелем и гренками
бульон куриный - 300 г фенхель - зеленые побеги и 1 небольшая луковица (200 г) лук репчатый - 1 головка молоко - 150 г сок лимонный - 1 ч. ложка йогурт или сливки - 3 ст. ложки яичный желток - 1 шт. соль перец белый хлеб черствый масло растительное чеснок

Куриная чихиртма
курица - 1 кг яйцо (яиц берется столько, сколько готовится порцый) - 6 шт. лук репчатый - 5 головок сок лимонный - 3 ст. ложки мука пшеничная - 2 ст. ложки масло сливочное - 1 ст. ложка кинза рубленая уксус соль

Суп из сельдерея
бульон - 1,2 л корень сельдерея - 1 шт. лук репчатый - 1 головка орехи грецкие - 100 г масло сливочное - 50 г мука пшеничная - 50 г сыр - 100 г портвейн - 2 ст. ложки соль и перец

Картофельный суп с луком
картофель - 350 г лук репчатый - 1 головка масло сливочное - 25 г соль перец мускатный орех молоко - 2-4 ст. ложки сыр тертый - 75-100 г бульонные кубики - 2 шт.

Суп-пюре из моркови
морковь - 800 г лук репчатый - 50 г мука пшеничная - 40 г масло сливочное - 40 г молоко или вода - 300 г соль - по вкусу сливки или сливочное масло для подачи - 80 г зелень петрушки веточки

Украинский борщ
Готовить борщ несложно, но времени необходимо около двух часов.

Суп-жюльен [Супы]
Наверняка каждая хозяйка готовила такой овощной супчик. Нетрудно и вкусно. Нужны овощи — подборку сделайте на свой вкус и вкус своих домашних. Я обычно готовлю из лука-порея, фасоли, моркови, щавеля или шпината и лука-репки. Все овощи нашинкуем тонкой соломкой — спецнарезка для жюльена. После этого на сковороде растапливаем кусочек сливочного масла и слегка пассеруем овощи. СЛЕГКА! Не зажариваем и не даем образоваться корочке.

Итальянский грибной суп
2 ст. ложки оливкового масла; 1 порезанная луковица; 450 г разных грибов; 300 мл молока; 850 мл горячего овощного бульона; 8 кусков хрустящего белого хлеба или французского багета; 2 зубчика чеснока, раздавленных; 50 г сливочного масла, размягченного; 75 г тертого сыра грювьер; соль, перец.

Кукси

Суп с помидорам и и яичными хлопьями [Супы]
125 г помидоров, 1 яйцо, немного сезамового масла, соль по вкусу

Венгерский суп-гуляш [Супы]
500 г свинины, чеснок (2 зубчика), лук репчатый (2 шт), красный сладкий перец (2 шт), небольшая банка помидоров, квашеная капуста (500 г), растительное масло (4-5 ст.ложек), лавровый лист, молотый черный перец, тмин, соль, перец жгучий, сметана (200 г)

Суп вегетарианский [Супы]
120 г репчатого лука, 150 г моркови, 300 г картофеля, 300 г белокочанной капусты, 40 г кореньев сельдерея, 40 г кореньев петрушки, 80 г растительного масла, 1,4 л воды.

Рассольник с почками [Рассольники]
500 г говяжьих почек, 2 огурца, по 2 корня петрушки и сельдерея, 1 головка репчатого лука, 100 г щавеля, 5 - 6 картофелин, 40 г жира.

[« :: «« :: 41..60 :: 61..80 :: 81..100 :: 101..120 :: 121..140 :: »»