Кета и горбуша (засол).

На 1 кг рыбы берется 2 ст. л соли и 1 ст. л сахара.

Рыба режется небольшими кусками и хорошенько обтирается смесью соли и сахара. В отличие от скумбрии или селедки красная рыба солится всего несколько часов. Потом кусочки запаковываются и кладутся в морозилку, так как в холодильнике она долго не лежит. Рыба довольно жирная, поэтому размораживается быстро. Куски должны быть такими, чтобы за один раз ваша семья их съела.