|
Ингредиенты:
(на 4 порции)
телятина или говядина с костями - 500 г
почки - 400 г
морковь - 1 шт.
солёные огурцы - 2 шт.
корень петрушки и сельдерея
лук
ячневая крупа или рис - 150 г
картофель - 5-6 шт.
сметана - 1/2 стакана
вода - 3 1/2 литра
соль по вкусу
Способ приготовления:
С почек снять плёнку, разрезать их вдоль на две части, залить холодной водой и вскипятить. Воду слить, снова залить почки холодной водой и варить 1,5 часа. Из мяса сварить бульон и процедить. Очищенную петрушку, сельдерей, порей, лук, морковь нарезать дольками, поджарить на сале, положить в процеженный бульон. Одновременно положить нарезанный кубиками картофель, крупу и варить. Огурцы очистить от кожицы, удалить семена, нарезать кусочками, залить бульоном, немного поварить и влить в готовый суп. При желании приготовить более кислый суп можно влить огуречный рассол. При подаче на стол положить в суп нарезанные тонкими квадратиками почки и заправить сметаной.
|
|
