Разделяй и властвуй

Разделяй и властвуй

Идея раздельного питания основательно завладела умами людей. Дескать, смешивать в одной трапезе белки и углеводы, по крайней мере неосмотрительно, ибо для переваривания оных требуется различное время и различные пищеварительные соки. От неправильной пищи наш организм “заклинивает”, и начинаются всякие неприятные сюрпризы вроде отложения солей или шлаков, не говоря уже о лишних килограммах.

В обиходе основное правило принципа раздельного питания звучит почти по анекдоту: макароны – отдельно, мясо – отдельно, вроде мух и котлет. Однако посмотрим повнимательнее.

Как известно, еда состоит из трех основных питательных компонентов: белков, углеводов и жиров.
При этом белки бывают животные (мясо, птица, рыба, молочные продукты) и растительные (входящие в состав бобовых и орехов). Что касается углеводов, то их делят на сложные (высокоуглеводные) – мучное, картофель, крупы – и простые (низкоуглеводные) – овощи и фрукты. Жиры и масла животного происхождения (даже рыбий жир) содержат холестерин, а растительные (при более высокой калорийности) его не содержат.
А как же витамины, спросите вы? Они являются непременным условием здоровья, однако к питательным веществам не относятся. Кстати говоря, в свое время это было воспринято как величайший парадокс диетологии.

Марат Весницкий, диетолог:
- Надо иметь в виду, что деление продуктов на углеводные и белковые относительно. Для примера: хлеб, особенно белый, содержит довольно много растительного белка, а в мясе имеются углеводы. Беспристрастный химический анализ доказывает, что идея абсолютно раздельного питания несостоятельна именно по этой простой причине. Безусловно, при всей разнице в усвоении трех видов питательных веществ, человек физиологически приспособлен к получению смешанной пищи. Достаточно вспомнить, что многие незаменимые для человека витамины – жирорастворимые, но при этом содержатся в овощах и фруктах, следовательно, для их нормальной переработки необходимо присутствие еще какого-то продукта, содержащего жир. Классический пример – морковь, бета-каротин которой не сможет превратиться в витамин А и быть усвоенным, если вы съели морковный салат без жира (ложки сметаны, кусочка сыра, капли растительного масла и пр.).




Жиры усваиваются быстрее всего, но могут так же быстро превратиться в собственные жиры организма. Углеводы усваиваются 3-5 часов и тоже могут преобразоваться в собственные жиры. Белки же перевариваются в течение 2-4 часов и не могут превратиться в жиры (что и обеспечивает эффективность белковых диет). Эта простая схема помогает понять механизм действия подавляющего большинства диет.

Сторонники раздельного питания полагают, что:
- Высокоуглеводная пища (мучное, картофель, крупы) не сочетается с животными белками.
- Свежие сырые или тушеные овощи и фрукты сочетаются отдельно с белковой и отдельно с высокоуглеводной пищей.
- Растительные жиры сочетаются с любой углеводной пищей.
- Животные жиры поступают в наш организм в достаточном количестве даже с обезжиренной животной белковой пищей и дополнительно в рацион могут не включаться. Однако в определенных ситуациях они могут быть дополнением отдельно к углеводной или отдельно к белковой пище.
Практика показала: следование теории раздельного питания приводит к снижению веса, очищению кожи, улучшению состояния здоровья, повышению тонуса. Так что резоны следовать раздельному питанию, несомненно, есть.

М. В.: Практические результаты применения раздельного питания хороши. Признаюсь, я и сам нередко следую этой идее, не становясь ее фанатиком. Объясню, в чем дело. Попав в условия пищевого изобилия, человек не в состоянии удержаться от излишеств. Это мягко сказано: средний горожанин переедает примерно втрое от необходимой для жизни и здоровья нормы, и, естественно, вся эта пища смешана. Представьте праздничный салат: в одной миске мясо, рыба, майонез, картофель, бог знает, что еще… В погоне за яствами мы просто перестали осознавать ценность пищи. Естественно, что хоть какой-то контроль за питанием при таких исходных условиях немедленно дает положительные результаты.
Я бы сказал, что правило разумной умеренности должно стать основным для каждого человека. Если раздельное питание совсем противно вашему воспитанию, смешивайте в одной трапезе один вид углеводной пищи и один – белковой, сдабривая любым количеством овощей. Скажем, картофель с куском отварной курицы и огурцы, помидоры, капуста… А вот хлеб тут станет лишним.
Как может выглядеть дневной рацион сторонника раздельного питания?

* Завтрак
белковый: омлет из 2-х яиц, 250 г натертой моркови и чайная ложка растительного масла
углеводный: геркулесовая каша на воде, тост с вареньем, яблоко.

* Обед
белковый: свежий салат из разных овощей с лимонным соком и растительным маслом (не менее 300 г) или вегетарианский овощной суп без картофеля, порция отварной курятины с цветной капустой на гарнир.
углеводный: свежий салат из разных овощей с лимонным соком и растительным маслом (не менее 300 г) или вегетарианский овощной суп с картофелем, ломтик хлеба, порция макарон с томатным соусом.

* Полдник
белковый: стакан кефира
углеводный: банан.

* Ужин
белковый: запеченная в фольге рыба, отварная зеленая фасоль, 100 г винограда на десерт.
углеводный: гречневая каша с медом и небольшим количеством сливочного масла, яблоко или груша на десерт.

Белковые и углеводные трапезы лучше чередовать. Следует помнить, что любые соки, кофе или чай нужно пить только через 2 часа после приема пищи. Запивать трапезу можно простой или минеральной водой без газа. Что касается количества выпиваемой жидкости, нормой для здорового человека остаются 1,5-2 литра в день.
Если довести идею раздельного питания до абсурда, мы получим классическую диету для снижения веса. Например, день – на яблоках, день – на обезжиренном кефире, день – на отварной курятине… Так называемая монодиета, равную которой по эффективности трудно найти. На деле это – скрытое голодание. Мы способны усвоить в сутки только определенное количество пищи одного типа. Так, из полутора килограммов отварной курицы, положенной при монодиете, толком усвоится граммов 400-500. На таком количестве реально принятой организмом пищи вы, естественно, похудеете – за счет потери многих необходимых питательных веществ.
Раздельное питание будет полезно при подавляющем количестве обменных заболеваний и заболеваний пищеварительного тракта. Но при желании и его можно сделать исключительно вредным. Достаточно просто увеличить калорийность, создать излишек соли, сахара и жира – и готово. Все ваши килограммы, шлаки и проблемы с кожей останутся с вами, несмотря на то что вы сидите на полезной “раздельной диете”.

М. В.: А теперь давайте рассмотрим сточки зрения теории раздельного питания два наиболее популярных продукта – майонез и йогурт с наполнителем. Первый признается однозначно вредным, второй однозначно полезным. Итак!
Высококалорийный майонез: жир (растительное масло), яичный порошок, специи, то есть сочетание белков и жиров – вполне нормальное с точки зрения раздельного питания.
Теперь возьмем йогурт – белковый кисло-молочный продукт плюс сахар, иначе говоря, чистые “тяжелые” углеводы! По теории раздельного питания – совершенно недопустимо.
Отсюда вывод: все относительно, любая теория питания хороша в умеренном виде, при разумном ее употреблении и после определенных размышлений.



Понравилось - репост:


Фитнес-диета: правильное питание
Диета от Стэнли Берроуза
Сырная диета
Английская диета
Эстонская диета
Как похудеть и убрать живот: проверенный метод
Блокатор калорий - худейте с комфортом
На сколько калорий уменьшить рацион, чтобы похудеть?
Как правильно начать худеть
Похудение для красоты
Похудение для здоровья
Что такое обмен веществ
Вредное питание
Едим по всем правилам
Причины стрессов
Основные заболевания
Низкокалорийные сладости: худеем с удовольствием
С чего начать
Держим себя в руках
Вегетарианское питание
Советы по выбору диет при ожирении
Причины развития ожирения
Сбалансированное питание
Целебные свойства сухофруктов
Нарушение обменных факторов
Японские "золотые правила" питания для молодости и стройности
Порядок приема пищи по японской методике
Чай – путь к здоровью
Питание детей и их родителей
Как кормить семью
Мокрица и капуста нормализуют уровень холестерина
Двухдневная чистка
Дынная диета
Здоровый кишечник
Лимонно-медовая разгрузка
Огуречная диета
Однодневная чистка
Очистительная диета
Очищающая диета
Питьевая диета