Вегетарианство

Это такой образ жизни, характеризующийся, в первую очередь, питанием, исключающим употребление мяса любых животных.

Вегетарианцы не употребляют в пищу мясо, птицу, рыбу и морепродукты животного происхождения.

Но! Из пищи растительного происхождения невозможно получить весь набор необходимых веществ.

Все незаменимые аминокислоты содержатся в белке как растительного, так и животного происхождения. Только вот растительный белок усваивается гораздо хуже.

Витамин А, содержится только в продуктах животного происхождения.

Такие жирные кислоты как Омега-3 и Омега-6 содержатся в рыбе. И очень трудно переоценить их роль в построении и функционировании нервной системы.

Железо, содержащееся в мясе усваивается организмом в 40%, а из яблок только 10-15%.

Растительная пища не содержит витамин B12 в подходящей для человека форме, но он содержится в молочных продуктах и яйцах, поэтому нестрогие вегетарианцы получают его в необходимом количестве при регулярном их употреблении. Строгим вегетарианцам необходим приём добавки витамина или употребление обогащённой им пищи. Нехватка витамина В12 способствует ослаблению костей.

Автор: Елена Григорьева AlenKKKa

Копирование статьи только с активной ссылкой на сайт "Дарина" и указать автора статьи.