Солёное сало на длительный срок хранения

Салу со свиной туши, снятому полосами, дать немного остыть и нарезать квадратными кусками. Затем сложить в чистый льняной мешок, пересыпать солью и на 3-4 дня оставить в помещении, чтобы просолилось. Потом разрезать на кусочки поменьше, чтобы можно было уложить в банки, еще посыпать сухой солью и плотно уложить в сухие стерильные банки , закатать жестяными стерильными крышками. Соли не жалейте, сало никогда лишнего в себя не впитает, а подсушенное в банках будет храниться в подвале до двух лет.