|
Для современного человека еда уже давно перестала быть только физиологическим процессом, необходимым для поддержания жизни. Она, по мере движения колеса истории вперед, приобретала черты и традиции народов и континентов.
В наше время традиции разных кухонь настолько переплелись, что только истинные гурманы и специалисты могут вам рассказать об истории возникновения и развития того или иного блюда. Более того, для многих людей еда становится средством воспитания мироощущения и приобщения к культуре разных народов мира.
Еде на сегодняшний день посвящены тома различных материалов, но попробуем вкратце остановиться на таком понятии, как «европейская кухня». Она сегодня представляет собой симбиоз всех кухонь Старого Света, приправленный вкусом и специями Азии, которые достались нам в результате крестовых походов, и совершенно новыми продуктами, привезёнными к нам Колумбом из Америки.
К великому сожалению, некоторые дельцы от ресторанного бизнеса позволяют сегодня за красивой вывеской «Ресторан европейской кухни» полностью выхолащивать само понятие европейской кухни, предоставляя такую услугу, как «шведский стол», где из европейского присутствует только слово «шведский».
Настоящие же профессионалы, люди, которым небезразличны такие понятия, как клиент и марка заведения, организовывают настоящий ресторан европейской кухни, тонко и филигранно совмещая в нем все кулинарные достижения многих народов Европы. И к счастью, люди, все больше соприкасаясь с окружающим миром, научились отличать настоящую европейскую кухню от грубой и непрофессиональной стряпни.
Говоря о ресторанах европейской кухни, было бы ошибкой упустить такое понятие, как вегетарианский ресторан. Это не дань моде. Вегетарианство, как правило, – характерная черта стиля жизни многих. Традиционные народные кухни, по сути, изначально являлись вегетарианскими, так как животный белок был слишком дорогим удовольствием для простого человека. Сегодняшние вегетарианские рестораны в своей кухне используют блюда, приготовленные из овощей, фруктов, круп, грибов.
Многие нынешние ресторации в своем меню стараются сочетать широкий выбор блюд европейской и восточной кухни, искусно переплетая их с вегетарианскими блюдами. Это обусловлено интересами их клиентов, вкусы которых становятся все разнообразней и прихотливее.
Автор: Ника Остапова
|
|
