Пожалуй, одной из самых легких и хорошо возбуждающих аппетит закусок является салат.
Происхождение названия этого блюда толкуют по-разному. Одни считают, что в основе его лежит главная, хоть и не единственная приправа салата — соль, другие — что блюдо названо так по названию огородного растения (зеленого салата), листья которого употребляют в пищу в сыром виде. Слово «салат» в XVIII веке было заимствовано из французского языка, куда в свою очередь попало из итальянского и означает «соленая» (зелень).
Салаты можно готовить практически из любых овощей. Салаты из свежих или консервированных овощей подают к жареному, отварному мясу, рыбе и птице. Салаты из вареных и сырых овощей с добавлением мясных (отварных или жареных) либо отварных рыбопродуктов подают как закуски в начале обеда или ужина.
Салат может также стать освежающим и одновременно сытным десертом, если приготовить его из свежих фруктов.
Винегрет
Рецепт винегрета таков:
-400 г свеклы
-300 г моркови
-400 г картофеля
-200 г квашеной капусты
-200 г маринованных или соленых огурцов
-150 г лука
-200 г консервированного горошка
-растительное масло
Сельдь под шубой
В середине прошлого столетия салат стал классикой. Приготовить его можно так:
- филе сельди - 2 шт;
- картофель - 4 шт;
- свекла - 1 шт;
- морковь - 1-2 шт;
- яйцо - 2 шт;
- майонез
Мимоза
Продукты более чем доступны, а на приготовление идет не больше 20 минут.
-1 баночка консервированной в масле рыбы;
-150 г лука;
-300 г картофеля;
-200 г моркови;
-4 яйца;
-майонез.
Уолдорф
225 мл. йогурта
150 мл. сметаны
1 ст.л. сахара
1 ст.л. лимонного сока
1/8 ч.л. соли
молотый перец
450 г. отварного куриного мяса
2 зелёных сладких яблока
70 г. водяного кресса
340 г. красного винограда
3 черешка сельдерея
60 г. грецкого ореха
Салат с грибами
300 г свежих шампиньонов;
200 г болгарского перца;
200 г репчатого лук а;
соевый соус;
растительное масло;
по вкусу лимонный сок, красный перец и смесь итальянских трав
Салат с креветками и рукколой
Предлагаю простой и совершенно гениальный салат с рукколой и креветками.
250 г рукколы;
1 стакан черри-помидор;
10 крупных креветок;
1 чили перец;
оливковое масло;
базилик
Греческий салат
Греческий салат иначе называется «хориатики».
-3 помидора;
-2 очищенных от кожуры огурца;
-1 сладкий красный лук;
-100 г сыра фета ;
- полбанки маслин;
-оливковое масло;
-базилик;
-душица
Салат с лососем
Для приготовления данного блюда на 6 порций понадобится 900 г свежего лосося, желательно стейк, соль и молотый перец добавляются по вкусу, 2 ст ложки рубленного укропа, 1 чашка тонко нарезанного сельдерея, 1 средняя луковица, 1 ст консервированной свеклы, ¾ чашки оливкового масла, 3 ст ложки лимонного сока, 1 ст ложка белого винного уксуса, листья салата для сервировки. В качестве гарнира подаются 3 яйца, сваренные в крутую, очищенные и нарезанные.
Макаронный салат с соусом песто
Для приготовления понадобится 300 г макарон, 250 г помидоров черри, 1 желтый перец, 100 г ветчины, 250 г моцареллы, 200 мл йогурта, 2 ст. ложки соуса песто с черемшой, 3 ст. ложки оливкового масла, зеленый лук, молотый черный перец, щепотка сахара и немного лимонного сока.
Хрустящий салатик
Наверняка гостям понравиться салат из свежей капусты и бекона с карамелизированным луком.
Пикантный салат
Для приготовления в расчете на 4 порции понадобится 400 г копченой селедки, 2 огурца, 1 зеленое яблоко, 1 помидор, 1 яйцо, листья салата, зеленый лук и петрушка, по 2 ст. ложки оливкового масла и уксуса.
