Борщ с фасолью (постный стол)
1 стакан сухой фасоли, 4 нарезанных и 2 целых картофелины, 1/4 среднего кочана капусты, 1 луковица, 3—4 красных помидора (можно консервированных), 1 мясистый стручок сладкого красного перца, 4 ст. ложки подсолнечного масла, по 1/2 моркови и белого корня сельдерея или петрушки, лавровый лист, соль, сахар и красный острый перец по вкусу.
Борщ с грибами (постный стол)
200 г свежих или 30 г сушеных белых грибов, 1 ст.ложка растительного масла, 1 луковица, немного сельдерея или петрушки, 2 небольшие свеклы (400 г), 4 картофелины, соль, 1-2 л воды, 1 чайная ложка муки, 2-3 ст.ложки зелени, 1 ст.ложка томата-пюре, уксус.
Борщ рубиново-красный (постный стол)
3 картофелины, 3 средних свеклы, 2 моркови, пастернак, репа, 3 стручка болгарского красного перца, соленый огурец, клюква, лимон, 500 г капусты, лавровый лист, пучок зелени, красный молотый перец, чайная ложка тертого имбиря, 3 столовые ложки томата-пюре.
Украинский борщ
Готовить борщ несложно, но времени необходимо около двух часов.
Постный борщ
Произвольные количества капусты, моркови, лука, помидоров, свёклы, картофеля.
оливковое (можно сливочное) масло,
соль, специи по вкусу.
Борщ вегетарианский
*вода - 1,5 л
*лук репчатый - 1 штука
*морковь - 1 штука
*свекла - 1 штука
*картофель - 2 штуки
*томат-паста - 1 ст. ложка
*соль - 1 г
*сахар - 0,5 г
*сметана - 10 г
*зелень разная - 5 г
Постный борщ с грибами и квашеной капустой
*Свекла - 120 г
*капуста квашеная - 60 г
*мука - 5 г
*грибы белые сушеные- 15 г
*перец горошком
*лук репчатый - 30 г
*морковь - 15 г
*масло растительное - 25 г
*томат-паста - 25 г
*лавровый лист
*соль
*зелень петрушки
Вегетарианский борщ южный
*свекла - 150 г
*морковь - 40 г
*корень петрушки - 10 г
*лук репчатый - 40 г
*помидоры - 180 г
*капуста свежая - 50 г
*картофель - 50 г
*масло растительное - 30 г
*вода - 500-600 г
*перец болгарский - 30 г
*чеснок - 3 г
*перец черный горошком
*лавровый лист
*соль
*петрушка
Борщ современный (урбанистичный)
Этот рецепт борща мы нашли на одном из Интернет-форумов. Это типичный рецепт «городского» борща, когда он делается из того, что реально найти субботним утром на рынке, а если в нём мало ингредиентов – то «Слава Богу! Дешевле обошёлся»!
Квас для борща
В некоторых разновидностях украинских борщей, в процессе приготовления, для достижения определённого эффекта, о котором будет сказано дальше, используется специальная жидкость – свекольный квас. Давайте разберемся, что такое свекольный квас, откуда он взялся, и для чего он вообще используется.
Борщ флотский
Продукты для флотского борща : 250 г бекона, 500 г свеклы, 250 г капусты белокочанной, 400 г (5 шт.) картофеля, 2 моркови, 2 луковицы, 30 г петрушки (коренья), 80 г томат – пюре, 40 г свиного топленого сала, 1 столовая ложка сахара, 3 столовые ложки яблочного уксуса, 2 литра мясокостного бульона с копченостями, 50 г сметаны, 3 – 4 зубчика чеснока, специи, соль, зелень.
Борщ из свекольного кваса
Кусочек кости или ребра с грудинки, луковица, 2— 3 стакана воды, 2 стакана свекольного кваса, стакан молока, полстакана сметаны, 2 ложки муки, соль.
Капустняк украинский
1 кг свинины, 1 кг квашеной капусты, 600 г картофеля, 100 г лука, 100 г моркови, 50 г корня петрушки и 100 г сливочного масла. Так же 50 г муки, 100 г сала, 250 г сметаны, 50 г чеснока, 50 г зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Борщ украинский простой
500 г говядины, 1/4 часть кочана капусты, 4 клубня картофеля, 1 крупная свекла, 25 г свиного сала и 25 г сливочного масла. Так же 0,5 стакана томатной пасты или 2 помидора, 0,5 стакана сметаны, 1 морковь, 1 корень петрушки и 2 луковицы. 1 ст. ложка 3% уксуса, 2ч ложки сахара, 3 лавровых листа, 4-5 зубчиков чеснока. Кроме этого 3 горошины душистого перца, 5-6 горошин черного перца, 1 ст. ложка зелени петрушки.
