Как определить свежесть рыбы?

Перед обработкой рыбы, поместите ее в посуду с водой, если рыба тонет — она свежая, если нет, то откажитесь от приготовления данного продукта.

Рыбное филе, куски, если они свежие, всегда будут прозрачными, а не мутно-молочно-белыми.

Рыба должна быть блестящей и влажной и упругой на ощупь, а не сухой или тусклой, и иметь натуральный цвет.

Прозрачная слизь покрывает кожу тушки свежей рыбы тонким равномерным слоем.