Рассольник по-россошански

Ингредиенты:
(на 4 порции)
картофель - 400 г
петрушка - 80 г
морковь - 50 г
лук репчатый - 24 г
лук-порей - 50 г
томат-пюре - 20 г
огурцы солёные - 100 г
шпик - 20 г

Способ приготовления:
Шпик нарезаем или пропускаем через мясорубку, растапливаем и пассеруем в нём лук и морковь, затем добавляем томат-пюре и продолжаем пассеровать. В остальном блюдо готовится обычным способом. При подаче посыпают зеленью и заправляют сметаной.