Горячие бутерброды с брынзой и творогом
Для приготовления понадобится два ломтика черствого белого хлеба, немного брынзы или творога, 1 сырое яйцо, натертый сыр, немного сливочного масла и тмин.
Горячие бутерброды с ветчиной и миндалем
Чтобы приготовить горячие бутерброды с ветчиной и соленым миндалем, понадобится четыре ломтика черствого белого хлеба, по одному кусочку ветчины и сыра, 40 г сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 3 столовых ложки молоко, очищенные ядра миндаля, сладкий красный перец, лимонный сок, соль и цедра лимона.
Шпинат во фритюре (Гуандунская кухня)
Ингредиенты:
1. 100 г свежего шпината
2. 80 г пшеничной муки
3. 1 яйцо
4. 1/4 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
5. соль, перец – по вкусу
"Утиная охота"
На 2 порции:
1 свежий баклажан;
соль — по вкусу.
Для начинки:
150 г утиного филе;
50 г твердого сыра;
4 сушеных груши;
100 г 30-процентных сливок;
1 луковица;
2 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. натертого хрена;
0,5 ч. л. лимонного сока;
соль, черный молотый перец —
по вкусу.
Для украшения:
листья салата.
Жюльен из красной рыбы
филе форели - 250-300 г,
1 крупная луковица или 2 средних,
мука - 1 столовая ложка (без горки),
сливки 10-20% - ~150 мл (сливок может понадобиться чуть больше или чуть меньше, в зависимости от желаемой консистенции),
сыр (твердый) - 100-150 г,
растительное или топленое масло для жарки,
зелень укропа,
соль,
свежемолотый черный перец или смесь перцев
Говяжий язык под соусом равигот
Для соуса равигот:
4 луковицы шалот,
1 веточка тимьяна,
0,5 лаврового листа,
7–8 листиков эстрагона,
100 мл белого вина,
2 ст. л. винного уксуса,
50 г сливочного масла,
50 г муки,
соль, раздавленный черный перец.
