|
Мясо – источник незаменимых для человеческого организма белка и ценных минеральных веществ. Этот продукт и его многочисленные сорта – неотъемлемая составляющая кухонь практически всех народов мира. Не исключение и Россия, где издавна в пищу употребляется преимущественно свинина, говядина, баранина и мясо птицы.
Сегодня мясо – значительный сегмент мировой экономики и торговли. Мясная индустрия включает такие сферы, как животноводство, мясопроизводство, обработка мяса, производство полуфабрикатов и готовых к употреблению мясных изделий и т. п. Для предпринимателей, занимающихся обработкой и торговлей мясопродуктами, всегда актуальными являются вопросы, где купить мясо оптом надлежащего качества по приемлемой цене и какому сорту мяса и технологии сохранения отдать предпочтение. Таким же вопросом задаются и простые розничные покупатели мясопродуктов.
Проблем с поставщиками мяса всевозможных сортов в наши дни не возникает. Мясо практически в равной степени производится внутри страны и завозится в качестве импорта из других стран. Что же касается образа хранения, то принято различать замороженное, охлажденное и парное мясо. При этом отечественный продукт можно закупить в любом из этих состояний, в то время как импортный – исключительно в замороженном виде.
Нельзя сказать, что какой-либо из способов хранения лучше, а другой хуже, поскольку каждый из них имеет как свои преимущества, так и недостатки. Так же как один человек предпочитает исключительно вырезку, а другой покупает мясо на костях, выбор между замороженным или охлажденным мясом зависит исключительно от предпочтений потребителя. Немаловажную роль здесь играет и фактор удобства – охлажденное мясо не требует такого этапа, как разморозка, и, следовательно, значительно проще в приготовлении.
В виду специфичности такого товара, как мясо, которое является скоропортящимся продуктом, заморозка, а особенно ее современная «шоковая»технология, является надежным способом сохранить его свежесть и максимум полезных веществ. Охлажденное же и тем более парное мясо имеет очень ограниченный срок эксплуатации, в случае несоблюдения которого в продукте происходит рост вредоносных бактерий и другие химические процессы.
Учитывая вышесказанное, каждому потребителю следует с предельным вниманием относиться к покупке мясопродуктов, будь-то обычное охлажденное мясо или замороженный мясной полуфабрикат, не забывая о том, что качественное свежее или свежезамороженное и не подвергавшееся нескольким разморозкам мясо приносит организму столько же пользы, сколько некачественное – вреда.
Автор: Лейла Малинина
|
|
