|
Даты многих кулинарных открытий указаны приблизительно. Имена их изобретателей неизвестны.
Новые продукты появлялись в результате географических и научных открытий, технологических инноваций и т. д. Общение народов обогащало культуры и кулинарии. К примеру, мороженое стало результатом фантазии и таланта кулинаров разных эпох и народов. В 62 г. н. э. - в Древнем Риме для императора Нерона впервые было изготовлено мороженое из льда и соков. В 600-е г. н. э. в Китае к этим составляющим начали добавлять молоко. Мороженое, в современном виде, было изготовлено в 1769 году во Франции. А вафельные стаканчики для него появились в 1904 году в США.
Примерно 10 тыс. лет до н. э. в рационе человека появились пиво и хлеб. Пиво в бутылки разлили в 1568 году. Примерно 6 тыс. лет до н. э. - появление творога и сыра. Примерно 3 тыс. лет до н. э. люди научились варить суп. В 2737 году до н. э. отмечено употребление чая. В 1500 году до н. э. начато употребление шоколада. Плитка шоколада появилась лишь в 1849 году, а молочный шоколад - в 1875. Примерно в 1200 г. до н. э. впервые изготовлены конфеты. Конфеты, в современном понимании этого слова, появились в ХIХ веке. Примерно в 1000 г. до н. э. были впервые засолены огурцы. Примерно в 500 г. до н. э. приготовлена первая колбаса. В 490 г. до н. э. изготовлены первые макароны. Первый кулинарный рецепт макарон с сыром записан в 1367 году. В 1819 году изобретены спагетти. В IV веке до н. э. записан первый дошедший до нас рецепт салата (салат из белых бобов). В 200 г. до н. э. впервые начата культивация картофеля и спаржи.
55 г. до н. э. - впервые приготовлены горчица и рисовый пудинг. I век н. э. - мировая кулинария обогащается пирогами, пиццами и тостами. Современные пиццы появились в 1879 году. II век н. э. - впервые приготовлены суши (японское блюдо из риса и морепродуктов). VII век - создан рецепт знаменитой корейской квашеной капусты ким-чи. XIII век - гамбургеры и вафли. XV век - блины. 1411 год - создана рецептура изготовления прославленного сыра Рокфор. В 1554 году открыт рецепт сыра Камамбер. 1484 год - изобретены "хот-доги"\hot dogs - булочки с сосиской, ставшие национальным блюдом американцев. На момент открытия "хот-догов" Америка еще не была открыта. После плаваний Колумба в Европе оказались помидоры (1544) и картофель (1553). 1495 год - мармелад. 1610 год - бублики. 1621 год - воздушная кукуруза (попкорн). Широкое распространение этого блюда началось лишь в начале ХХ века, когда появились кинотеатры. 1680-е годы - жареный картофель по-французски. Ныне это блюдо в обязательном порядке входит в меню всех ресторанов фаст-фуд. ХVII век - кетчуп (малоизвестно, что его изобрели в Китае, и название этого продукта - китайское). Компания Heinz первой в мире начала производить кетчуп а 1876 году. 1739 год - крекеры. 1756 год - майонез. 1795 год - консервная банка. Знаменитая фраза Хлестакова "Суп в кастрюльке прибыл из Парижа..." именно о ней. 1798 год - лимонад (то есть газированный безалкогольный напиток). В 1835 году лимонад начали разливать в бутылки. В 1885 году создан рецепт лимонада Dr. Pepper, в 1886 году - Coca-Cola, в 1898 году - Pepsi-Cola. 1830 год - изобретен "король супов" - марсельский рыбный суп буайбесс. 1845 год - желе. 1848 год - изобретение жевательной резинки, в современном понимании этого слова. Многие народы мира жевали листья растений, смолу и т.д. В 1871 году была изобретена машина для изготовления жвачки. 1853 год - картофельные чипсы. 1870 год - маргарин. 1871 год - записан рецепт говядины по-строгановски (бефстроганов). 1879 год - сахарин. 1924 год - замороженные продукты. Появление индустрии полуфабрикатов.
|
