Де флопэ | |||||
Де флопэ - это вялено-маринованное мясо. Мясо на него пускают любое - слонину, страусятину, буйволятину, говядину и т.д. (кроме свинины - для нее такие сроки засолки слишком малы). 1 столовая ложка соли с горкой + столовая ложка соли без горки, итого примерно грамм 45-50. Соль ни в коем случае не йодированная - нужна каменная соль крупного помола. После просолки тонкие полосы мяса вывешивают на открытом воздухе, лучше всего на ветру. В сухую ветреную погоду мясо приходит в хорошо провяленное состояние за 2-3 дня.
|