Вареники с творогом

яичный желток - 1 шт

яичный белок - 3 шт

творог - 250 гр

молоко - 1/2 стакана

вода - 0,5 стакана

мука - 6 стаканов

сахар - 2 ст.л.

соль - 0,5 ч.л.

сливочное масло - 20 гр

Смешать яичные белки, воду, молоко, соль и все тщательно перемешать.
Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
Тесто накрываем пищевой пленкой и даем постоять 40-45 минут.
Затем на рабочую поверхность стола насыпаем муку и поверх нее раскатываем кусок готового теста.
Тесто раскатываем в тонкий пласт.
Чашкой или стаканом нарезаем кружки и на середину каждого кружка выкладываем чайной ложкой начинку из творога.
Края защипнуть.
Кипятим в кастрюле воду, добавляем соль и варим вареники.
Готовность вареников определяем по их "всплыванию" (готовы - всплыли, как правило).
Шумовкой выкладываем вареники на блюдо и подаем со сметаной или сливочным маслом.
Для начинки: смешиваем желток, творог, сахар, растопленное сливочное масло и хорошо вымешиваем.