Рыбные палочки

Рыбные палочки делают из измельченного филе белой рыбы (минтай или хек), поэтому дома лучше использовать фарш или блендер.

рыба (минтай или хек) — 500 грамм;
белый хлеб или батон — 3–4 ломтика (приблизительно 100 грамм);
молоко — 70–100 мл (чтобы замочить хлеб);
яйцо — 1 шт. + яйца для панировки;
лук репчатый — 0,5–1 шт.;
панировочные сухари — 1,5–2 стакана;
пшеничная мука — 100 г (для панировки);
растительное масло — для обжаривания;
соль, черный перец, сушеный чеснок — по вкусу

Замачиваем ломтики белого хлеба в теплом молоке на 5–10 минут.
Пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере рыбное филе вместе с отжатым хлебом и почищенным репчатым луком до состояния однородного фарша.
Добавляем в фарш яйцо, соль, перец и сушеный чеснок. Всё хорошо вымешиваем, отбиваем фарш о миску, чтобы он стал плотнее.
Смочиваем руки водой или слегка смазываем маслом и формируем из фарша аккуратные продолговатые брусочки (палочки) одинакового размера.
Выкладываем их на доску, застеленную пергаментом (при желании их можно убрать в морозилку на 15–20 минут, чтобы они лучше держали форму).

Подготовьте три глубокие тарелки:
- в первую насыпьте муку;
- во вторую вбейте яйца и слегка взболтайте вилкой;
- в третью насыпьте панировочные сухари.

Обваляйте каждую палочку сначала в муке, затем искупайте в яйце и тщательно запанируйте в сухарях (для более плотной корочки можно повторить: яйцо — сухари).

Разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла и обжариваем рыбные палочки на среднем огне с двух-трех сторон по 3–4 минуты до золотистой корочки. Готовые рыбные палочки выкладывайте на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло.

Если Вы будете готовить рыбные палочки в духовке, то выложите палочки на противень застеленный пергаментом и запекайте их при температуре 180–200°C примерно 15–20 минут (в середине запекания рыбные палочки нужно перевернуть, чтобы они равномерно пропеклись).

Подаем рыбные палочки с классическим соусом тартар, кетчупом или легким йогуртовым соусом с зеленью.

Приятного аппетита!

Весна: пение птиц. Хорошего всем дня!

Копирование статьи только с активной ссылкой на сайт "Дарина".