Жизнь впроголодь

Одна известная актриса говорила: «Самая большая и самая страшная жертва, которую я приношу на алтарь красоты, — это постоянная жизнь впроголодь».

А сколько из нас добровольно устраивают себе гастрономическую изоляцию, срочно садясь на изнурительные диеты, чтобы к лету добиться вожделенной стройности. Может, не стоит бросаться в крайности, а лучше спокойно и взвешенно посмотреть на проблему и найти компромисс? Чтобы в период весеннего авитаминоза не превращаться в похудевшую, но посеревшую и изможденную «загнанную лошадь», а с удовольствием, придерживаясь комфортной системы питания, превратиться в постройневшую красотку со здоровым цветом лица.

ПРАВДА ИЛИ МИФ?

Первым делом стоит развеять самые распространенные заблуждения касательно ваших всяческих «героических» самоограничений.

Диета всемогуща

Миф. Если следить за фигурой с юности и постоянно сидеть на диете, то легче сохранить хорошие формы. Правда. Те женщины, которые едва ли не с подросткового возраста старались держать фигуру «в узде» с помощью диет, с возрастом чаще поправляются. А вот те, кто не настолько одержимо озабочен своим весом, с возрастом... реже полнеют. Такое открытие сделали ученые, исследовав причины, по которым француженки являются едва ли не самыми стройными женщинами мира. Оказалось, они меньше заморачиваются диетами и подсчетом веса и калорий, а просто... много двигаются.

Миф. Сев на строжайшую диету-голодовку, можно быстро, буквально за неделю, сбросить до десяти килограммов. Главное — потерпеть. Что же получается на деле?

Правда. Все совсем не так. Те, кто в этом уверены, забывают, что если организм вдруг заставить жить впроголодь (а буквально вчера вы еще ни в чем себе не отказывали), он срочно перестраивает процесс обмена веществ, как «на случай войны». То есть на режим строгой экономии. Да, вы и вправду похудели и с нетерпением и удовольствием возвращаетесь к нормальной жизни (и питанию), но организм-то не успевает так быстро перестроиться «на мирное время» и продолжает прилежно экономить... откладывая жир. И что самое страшное — не под кожей, как обычно, а на внутренних органах.

Стройность

Миф. Иначе говоря, лучше всего выбирать «проверенную» диету, которую испробовала на себе подруга (подруги) и получила шикарный результат.

Правда. Так вот: врачи категорически против такого легкомысленного подбора диеты, ведь вы рискуете не новым платьем, а своим драгоценным здоровьем. Подружкины диеты для вас могут быть: а) неэффективными, б) труднопереносимыми, в) опасными. «Не ваши» диеты могут привести к обострению хронических заболеваний или появлению новых, а то и к нарушению обмена веществ. Вам нужно посоветоваться либо с диетологом (который подберет правильную диету), либо с терапевтом, который, зная особенности вашего организма, оградит от вредной диеты.

Вегетарианство опасно

Миф. Раньше утверждали, что вегетарианство продлевает жизнь, а сегодня все чаще говорят, что оно вредно для здоровья.

Правда. Да, уже выяснилось, что вегетарианцы живут не дольше тех, кто употребляет животную пищу. Но они меньше страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями. Хотя подвержены другим, ведь вегетарианский рацион не дает организму необходимого количества аминокислот, витаминов и минералов. Что касается борьбы с лишним весом, то для вегетарианцев это не так актуально — они и вправду менее склонны к полноте.

АХ, ДИЕТА...

Справедливости ради стоит сказать, что сегодня существует все больше новомодных диет, которые не вынуждают жить впроголодь и, тем не менее, позволяют добиться нужного эффекта. Но у каждой из них есть свои «за» и «против». Итак...

«Зона»

На этой гламурной диете по Барри Сирсу сидели многие мировые звезды. Ее суть — потреблять белки, жиры и углеводы в виде блоков (1 блок равен примерно 90 килокалориям, где 40% углеводов, 30% белков и 30% жиров). В день нужно придерживаться примерно 11 блоков (завтрак, обед и ужин по 3 блока и 2 перекуса по 1 блоку каждый). Проще говоря, есть надо мало, но часто — не меньше пяти раз в день. Долго рассказывать о блоках не будем, приведем пример одного: белковый — кусочек нежирного мяса, углеводный — полчашки макарон или риса, жировой — несколько орешков (кешью, арахис или фисташки). 11 блоков, а это примерно 1100 килокалорий в пропорции 40:30:30, гарантируют идеальное сжигание жира 24 часа в сутки в стабильном и сильном темпе. Бодрость и повышение работоспособности практически гарантированы. Содержание в каждой порции углеводов и белков не дает сахару в крови «скакать», и ощущение сытости держится долго.

Против
■ Составление меню требует постоянной дисциплинированности (должно быть точное количество блоков).
■ Надо постоянно следить за порциями и пропорциями.

«Весонаблюдатели»

Эта популярная в США диета основана на подсчете очков. У каждого продукта в зависимости от а) его калорийности, б) жирности, в) содержания клетчатки, г) размера порции, есть свое количество пунктов. Диета создана не только для того, чтобы похудеть, но и для того, чтобы научиться правильно питаться. Это достигается в основном за счет того, что ВСЕ количество съеденной еды строго подсчитывается, порции жестко урезаются и каждая калория учитывается. Но не стоит пугаться — всем этим занимается диетолог, который разрабатывает ее индивидуально для каждого. Соответствует современным представлениям о правильном питании и рекомендациям Института питания. Подходит всем, даже подросткам и кормящим мамам. Нет необходимости самостоятельно считать калории. Нет запретных продуктов питания.

Против
■ Постоянно присутствует чувство голода, так как такая диета низкокалорийна.
■ На первых стадиях диеты каждую порцию следует взвешивать и возиться с подсчетом пунктов, что требует очень много времени.
■ Успех оценивается исключительно количеством сброшенных килограммов, а это не является показателем красоты и здоровья.

Диета Южного пляжа

Ее предложил доктор Артур Агатсон. Основная идея экзотической диеты — разумный баланс «правильных» углеводов и жиров (яйца, морепродукты, овощи, нежирная птица, оливковое масло). Животный жир, маргарин и еда глубокой обработки максимально исключаются. Диета Южного пляжа о-о-очень простая, здесь совсем не надо ломать голову над подсчетом калорий или количеством дозволенных белков, жиров и углеводов. Надо всего лишь запомнить список разрешенных продуктов и есть их в разумных количествах! Зато часто — 6 раз в день (завтрак, обед, ужин и 3 перекуса).
За
Одобрена авторитетными научными заведениями. Регулирует уровень холестерина и инсулина в крови. Никаких подсчетов калорий. Почти полное отсутствие голода. Сбалансирована — в ней есть все необходимое организму. Только 5 % сидящих на этой диете бросают такую систему питания.
Против
■ Потеря веса может происходить из-за потери жидкости организмом.
■ Не все любят продукты, разрешенные в первой фазе.
■ Нужно время на приготовление «правильной» пищи.

Средиземноморская диета

Ее основа предельно проста — овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, рыба, орехи с небольшим количеством животной и молочной пищи, вина. Приготовление всей пищи — исключительно на оливковом масле. Главный принцип — употреблять только свежие и натуральные продукты. Никаких консервов и консервантов! Самое приятное: диета не только позволяет похудеть, но и лечит. Ученые выяснили, что такая система питания снижает риск сердечно-сосудистых и предотвращает развитие раковых заболеваний.
За
Полезные блюда легко готовятся, кроме того, есть практически во всех местах общественного питания. Диета помогает снизить давление и уровень холестерина в крови, уменьшить боли при артритах. Помогает выработать привычку к здоровому питанию, что навсегда избавляет от риска набрать лишние килограммы.
Против
■ Не подходит для людей с серьезными проблемами лишнего веса.
■ Сброс веса происходит достаточно медленно.

Диета доктора Аткинса

Эта диета основывается на практически полном отказе от углеводсодержащих продуктов (не больше 20 граммов в день). Разрешены только грибы. А вот все хлебобулочные изделия, сахар, а также овощи и фрукты запрещены, поскольку даже незначительное количество богатых углеводами продуктов сводит на нет эффективность диеты. Ее цель — создать в организме состояние, называемое кетозом (поэтому диету еще называют кетоген-ной), при котором происходит быстрое расщепление жира. Продолжительность диеты не ограничена. Можно есть сколько угодно калорий в каком угодно количестве. Стабилизируется уровень сахара в крови, что позволяет избежать пристрастия к сладкому и постоянного чувства голода. Организм переключается с сжигания углеводов на сжигание жиров (то есть меняется обмен веществ).
Против
■ Такая диета требует очень хорошего состояния здоровья и обязательного полного медицинского обследования.
■ Противопоказана диабетикам.
■ Продолжительный отказ от углеводов негативно воздействует на мозг: появляется слабость, быстрая утомляемость, ухудшается память.
■ Блокируется выработка серотонина, который отвечает за настроение: «процветает» сварливость, раздражительность, случаются резкие перепады настроения.
■ Сильно повышается уровень холестерина в крови, а это грозит инфарктом и атеросклерозом даже здоровым людям.
■ Возможны проблемы с кожей и волосами.
■ Нет достаточного количества минеральных солей и клетчатки, необходимых для нормальной работы пищеварительного тракта.

Раздельное питание

Диета имеет огромный успех уже долгое время, придумал ее около 50 лет назад доктор Хэй. Рассчитана на медленное и постоянное снижение веса, отвечает принципам здорового питания. Конечно, из меню исключаются многие традиционные блюда, например любимые бутерброды, мясо/рыба с гарниром. Каши (не молочные), макароны, картошку и хлеб есть можно, но с овощами. Белковые — мясо, рыбу, молочные продукты — тоже, только с овощами, которые не содержат крахмал и углеводы.
ЗА
Диета считается очень здоровой, так как включает большое количество овощей, фруктов и «правильных» углеводов в сочетании с умеренным потреблением жиров. Не надо взвешивать каждую порцию и считать каждую калорию.
Против
■ Нужно полностью менять гастрономические привычки.