Пожалуй, одной из самых легких и хорошо возбуждающих аппетит закусок является салат.
Происхождение названия этого блюда толкуют по-разному. Одни считают, что в основе его лежит главная, хоть и не единственная приправа салата — соль, другие — что блюдо названо так по названию огородного растения (зеленого салата), листья которого употребляют в пищу в сыром виде. Слово «салат» в XVIII веке было заимствовано из французского языка, куда в свою очередь попало из итальянского и означает «соленая» (зелень).
Салаты можно готовить практически из любых овощей. Салаты из свежих или консервированных овощей подают к жареному, отварному мясу, рыбе и птице. Салаты из вареных и сырых овощей с добавлением мясных (отварных или жареных) либо отварных рыбопродуктов подают как закуски в начале обеда или ужина.
Салат может также стать освежающим и одновременно сытным десертом, если приготовить его из свежих фруктов.
Хрустящий салатик |
|
Наверняка гостям понравиться салат из свежей капусты и бекона с карамелизированным луком.
Для его приготовления в расчете на 4 порции понадобится 1 небольшой кочан капусты, 1 луковица, 75 г копченого бекона, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки бальзамического уксуса, 1/2 ч. ложки тмина, соль и перец.
Для начала кочан капусты нужно очистить от внешних листьев, разрезать на четыре части и нашинковать. После этого капусту надо залить кипятком и оставить на 2 мин. Затем откинуть капусту на дуршлаг и дать воде стечь. После этого капусту необходимо тщательно отжать и переложить в миску.
Для заправки лук нужно очистить и мелко порубить, после чего обжарить в растительном масле до полупрозрачности. Затем лук необходимо посыпать сахаром и довести до готовности, постоянно помешивая, пока сахар не карамелизируется. Далее влить 100 мл воды, добавить бальзамический уксус и довести все до кипения. Готовой горячей заправкой полить капусту. Приправить салат солью, перцем, тмином и тщательно перемешать. С бекона срезать кожу, и нашинковать его тонкими полосками. Затем бекон необходимо обжарить на сильном огне без добавления масла. Готовый бекон добавить в салат, все перемешать, и можно сразу подавать к столу.
|
|
