Лечебный эффект сока | ||||
Фруктовые и овощные соки богаты витаминами и минеральными солями, они содержат микроэлементы, легко усваиваемые углеводы (глюкозу, сахарозу, фруктозу) и обладают приятными вкусовыми качествами. В особенности они полезны для детей, имеют лечебное и диетическое значение, благотворно влияют на усвоение основных веществ, улучшают обмен веществ в организме и аппетит, утоляют жажду. При диетическом питании можно употреблять смеси соков и молока, сливок, простокваши. Соки имеют разную калорийность, и это нужно учитывать при разработке диет. Для соков подбирают плоды средних размеров с хорошим вкусом, ароматом и небольшой кислотностью (в случае яблок и ягод). Овощи лучше использовать свежие (они более сочные и сладкие). Готовить соки желательно непосредственно перед тем, как выпивать, так как они быстро теряют вкусовые и питательные свойства. Их срок хранения ограничен: максимум 4 ч зимой и 2 ч летом в холодном месте в не окисляющейся посуде. В сок можно добавить немного пищевого льда. Чтобы чистить, резать, измельчать продукты для сока, необходимо использовать инструменты лишь из нержавеющей стали и не окисляющуюся посуду. Соки лучшего качества получаются соковыжималками. Можно воспользоваться и теркой или отжать сок через марлю, эмалированный дуршлаг, волосяное или металлическое сито. Регулярное употребление соков способствует обмену веществ, улучшает сопротивляемость к инфекциям, поддерживает организм в стрессовых ситуациях. Нежная мякоть и сок арбуза содержат сахар, витамины В (l, 2), С и РР, пектиновые вещества, фолиевую кислоту, каротин, кальций, калий, натрий, железо, магний и другие элементы, благотворно влияющие на деятельность органов сердечно-сосудистой системы, кроветворения, желез внутренней секреции. Сок из арбуза ощелачивает организм и нейтрализует избыток кислот, которые образуются при обмене веществ. Благодаря арбузу ускоряется выведение из организма холестерина. Он является незаменимым для больных склерозом, артритами, подагрой, диабетом. В арбузном соке в достаточном количестве содержится фолиевая кислота, которая участвует в кроветворении, способствует образованию липотропного вещества – xoлина, у которого противоопухолевое и противосклеротическое действие. Сок из арбуза – незаменимое мочегонное средство. Свежий арбуз или его сок употребляют по 2-2,5 кг в день при цистите, почечнокаменной болезни, пиелонефрите и нефрите, которые протекают в организме без задержки жидкости. Сок из арбуза не вызывает раздражения мочевыводящих путей и почек. Арбуз назначают при почечнокаменной болезни с нарушением водно-солевого обмена и выпадением солей кальция, оксалатов, уратов и мочевой кислоты в моче. При камнеобразовании с выпадением фосфатов и триппельфосфатов арбуз применять не рекомендуется. В арбузном соке есть чистейшая дистиллированная вода и сахара, что делает его полезным при экзогенных, эндогенных интоксикациях и заболевании печени. А довольно низкая калорийность позволяет широко применять арбуз при ожирении и голоданиях в ходе лечения. Арбузы следует употреблять отдельно от остальной пищи. Он переваривается в кишках, а не в желудке. А употребляя его с пищей, которая требует слюнного и желудочного пищеварения, арбуз задерживается в желудке, начинает бродить и образует много газов. При лечении почек рекомендуется употреблять арбуз равными порциями в течении дня и ночи, когда концентрируется моча. Спелые плоды тщательно моют, очищают от кожицы, измельчают сначала на маленькие кусочки, потом пропускают сквозь шнековую соковыжималку (мясорубку). Можно измельчить полученную массу еще раз с помощью миксера, а сок отжать через сложенную в 4 слоя марлю. Пить 3/4 стакана по 4-5 раз в день. Выпивать сок желательно в тот же день. При этом можно в него добавлять соки клюквы, черной смородины, яблочный и др. Заготовка сока из арбуза Для заготовки впрок добавляют в измельченную массу лимонную кислоту и сахар, кипятят 4-5 минут, разливают в стеклянные сосуды и укупоривают. Также можно добавлять в сок яблочное, сливовое, из клюквы, черной смородины и другое пюре. На 10 л сока идет 17 кг арбузов, 20 г лимонной кислоты и 600 г сахара. Чистые плоды разрезают на 4 части, отделяют ложкой мякоть, отжимают из нее через салфетку под грузом сок, доводят его до кипения, помешивая, процеживают через 3-4 слоя марли. Затем снова варят до получения коричневого густого меда. Сок сырого картофеля полезен больным язвенной болезнью желудка, сахарным диабетом, гипертоникам, и страдающим заболеваниями почек и печени. Картофельный сок помогает в некоторых случаях при язвенной болезни, нормализуя работу кишечника. Его готовят непосредственно перед употреблением. Очищают сырой картофель, пропускают через мясорубку, отжимают через марлю в 3-4 слоя. Сочетают лечение со щадящей диетой. В картофельном соке содержится много витамина С, отчего он применяется, когда нарушена слизистая оболочка желудочного тракта и есть пигментные пятна на коже. Полезен картофельный сок при зобе и поражении периферической НС. Но, учитывая неприятный вкус, его следует смешивать с огуречным и морковным соком. Данные смеси весьма быстро компенсирует перечисленные нарушения. В то же время необходимо ограничить мясные и рыбные блюда (подойдет молочная диета). Сок из картофеля хорошо очищает организм, а особенно полезна смесь с соками морковным и из сельдерея, которая хорошо помогает при зобе, ишиасе и нарушении пищеварения. Страдающие диспепсией, гастритом, изжогой и газами в желудке быстро избавятся от симптомов при старинной диете сибирских лекарей. Нужно выпивать стакан картофельного сока натощак утром. После приема ложиться на полчаса в постель, а через час завтракать. Делать это нужно подряд 10 дней, потом 10 дней пропустить и вновь повторить десятидневное лечение. И так три раза. Для разовой порции сока из картофеля необходимы 2-3 большие или же 3-4 маленькие картофелины. Картофель вымыть и пропустить сквозь соковыжималку, а с помощью чистой ткани додавить сок. Положительный результат ощущается за довольно короткий срок при условии, что в употребление пищи будут исключены рыбные и мясные продукты. Свежеприготовленный картофельный сок употреблять по 3/4 стакана за час до еды натощак. Через каждые 10 дней делать перерыв. Использовать при гастрите повышенной кислотности. Самым ценным свойством сельдерея в сыром виде является содержание большого процента органического биологически активного натрия, химическим свойством которого является поддержание в растворенном состоянии кальция. Сок сельдерея обогащен магнием и железом. Жаркая сухая погода переносится легче при употреблении сока сельдерея с пищей утром и днем, что нормализует температуру тела. Смеси с другими соками очень полезны и дают высокий результат при авитаминозе. При нервных расстройствах, которые являются результатом перерождения оболочки нервов, смесь сока моркови и сельдерея ведет к их восстановлению.
|