Кисло-сладкий салат с уткой.

Этот цитрусовый салат - отличная закуска или легкое основное блюдо.

Ингредиенты на 4 порции:
2 кочана зеленого салата, промытого и разделенного на листья;
2 луковицы шалот, тонко нарезанных;
4 пера зеленого лука, порезанных;
1 палочка сельдерея, тонко нарезанная на маленькие полосочки;
5 см кусок огурца, порезанного на такие же полоски
125 гр (4 1/2 oz) бобовых ростков;
200 гр (7 oz) банка водяных каштанов;
4 утиных грудки без кожи и косточки, запеченные и нарезанные
кусочки апельсина для украшения
Заправка:
3 ст л рыбного соуса;
1 1/2 ст л сока лайма;
2 зубчика чеснока;
1 красный перец чили;
1 зеленый перец чили;
1 ст л коричневого сахара.

Способ приготовления:

Положить салат в большую миску. Добавить нарезанный шалот, зеленый лук, сельдерей, огурец, бобовые ростки и нарезанные водяные каштаны. Перемешать. Выложить на большое блюдо. Сверху уложить куски утки.

Для заправки, положить рыбный соус, сок лайма, чеснок, чили и сахар в кастрюлю. Нагреть на медленном огне, помешивая. Попробовать и добавить немного сока лайма, если хочется более пикантного вкуса или добавить рыбного соуса, чтобы уменьшить резкость вкуса. Побрызгать заправкой теплый салат и подавать сразу же, украсив кусочками апельсинов.