|
Ингредиенты:
(на 12 порций)
450 г брокколи
225 г спаржевой фасоли или сладкого гороха
900 г спаржи
3 пучка мелкой моркови с ботвой
1 пучок с ботвой
2 крупных красных сладких перца
2 крупных желтых сладких перца
2 головки эндивия
1 большая головка салата "Радиччио"
2 большие головки салата-латука
соусы по вкусу
Подготовка: 45 минут
Варка: 8-10 минут
Калорийность: в 1 порции 75 ккал
Способ приготовления:
Отрежьте толстые ножки у брокколи. Нарежьте капусту на 5 кочанчиков. Отрежьте кончики с каждого края горохового стручка. Согните основания ростков спаржи; кончики обламывают, если ростки жесткие.
Кончики выбросите. С жестких ростков надо соскоблить чешуйки. Очистите морковь, обрежьте хвостики у Редиса. Нарежьте перец полосками шириной в 1 см. Отделите листья у эндивидия, радиччио и латука.
Бланшируйте брокколи 1-2 минуты в четырехлитровой кастрюле в небольшом количестве воды. Переложите брокколи шумовкой в дуршлаг. Высушите, промойте холодной водой и вновь высушите. Проделайте то же самое со спаржей и спаржевой фасолью.
Выложите большую плоскую корзину прозрачной пленкой или фольгой. Разложите на дне листья салата. Сверху положите готовые овощи; подавайте с соусами.
|
