Пожалуй, одной из самых легких и хорошо возбуждающих аппетит закусок является салат. Происхождение названия этого блюда толкуют по-разному. Одни считают, что в основе его лежит главная, хоть и не единственная приправа салата — соль, другие — что блюдо названо так по названию огородного растения (зеленого салата), листья которого употребляют в пищу в сыром виде. Слово «салат» в XVIII веке было заимствовано из французского языка, куда в свою очередь попало из итальянского и означает «соленая» (зелень). Салаты можно готовить практически из любых овощей. Салаты из свежих или консервированных овощей подают к жареному, отварному мясу, рыбе и птице. Салаты из вареных и сырых овощей с добавлением мясных (отварных или жареных) либо отварных рыбопродуктов подают как закуски в начале обеда или ужина. Салат может также стать освежающим и одновременно сытным десертом, если приготовить его из свежих фруктов.

Оливье по старым рецептам

Оливье по старым рецептам

Один говяжий язык необходимо отварить до полуготовности. В это время очистить 1 луковицу с 1 морковкой и вместе с 1 корешком сельдерея, лавровым листом, черным перцем добавить в бульон за 30 минут до готовности языка. Готовый язык необходимо достать из бульона, очистить и нарезать кубиками. Два куриных филе посолить и поперчить, после чего обжарить на оливковом масле. Затем также нарезать кубиками. 25 готовых креветок очистить и измельчить. 5 яиц сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать. 2 свежих огурца и 100 г маринованных овощей нарезать мелкими кубиками. Листья салата вымыть и обсушить. Для соуса надо взбить 2 яичных желтка с 1 ст. ложкой винного уксуса и 400 мл оливкового масла. Все ингредиенты перемешать, добавить 100 г каперсов и заправить соусом. Для приятной кислинки в салат иногда добавляют тертое зеленое яблоко. Готовое новогоднее блюдо можно выложить на листья салата, а сверху украсить зеленью и красной икрой.



Понравилось - репост:


Мясной салат
Салат с курицей и орехами
Мясной салат слоями
Салат мясной
Салат с курицей и сыром
Салат с курицей и свеклой
Салат с говядиной слоеный
Салат из сельдерея с телятиной
Салат из курицы и сельдерея
Вкусный салат с сухариками
Салат из цветной капусты с грибами и колбасой
Теплый салат со свининой и орешками
Мясной салат
Салат "Простой"
Оливье
Уолдорф
Салат с куриной печенью
Низкокалорийный теплый салат с говядиной
Макаронный салат с соусом песто
Хрустящий салатик
Салат охотничий
Салат с капустой и копченой колбасой
Салат «Сосновые шишки»
Салат из говяжьей печени, огурцов и яиц
Салат слоями с говядиной, яблоком, сыром и грибами
Салат "Весенняя сказка"
Салат из вешенок, куриного мяса, яиц и огурцов
Салат из ветчины с сыром и грибами
Салат из курицы с сыром и грибами
Салат грибной с ветчиной
Салат из курицы с грибами
Салат «8 марта»
Салат "Неаполь"
Салат "Неаполь"
Салат "Сказка"
Салат "Французский поцелуй"
Салат с курицей
"Бунито" (салат)
Салат деликатесный с черносливом
Пражский салат