Борщ из свекольного кваса

Кусочек кости или ребра с грудинки, луковица, 2— 3 стакана воды, 2 стакана свекольного кваса, стакан молока, полстакана сметаны, 2 ложки муки, соль.

Сварить мясной бульон с добавлением лука. Бульон отцедить. Добавить в бульон свекольный квас, приправить молоком и сметаной, смешанной с мукой, вскипятить, посолить, одновременно добавить ложечку сахара. Такой борщ подавать с хлебными гренками, с крутыми яйцами, с крошками творожного сыра или творога.