|
яблоки - 5 шт (средних)
сахар - 725 грамм
ванильный сахар - 1 пакетик
яйцо - 1 шт (нужен только белок)
агар-агар - 4 ч.л.
вода - 160 ml
Яблоки вымыть и запечь в духовке.
У запеченых яблок удаляем сердцевину, снимаем кожуру и делаем из яблочной мякоти пюре.
В яблочное пюре добавляем 250 грамм сахара, ванильный сахар, всё хорошо перемешать.
В небольшую кастрюльку всыпать агар-агар, налить воды, поставить на огонь и нагревая помешиваем до полного растворения, затем добавляем оставшийся сахар 475 грамм, даем немного покипеть, снимаем с огня и даем слегка остыть.
Белок куриного яйца делим пополам.
Одну часть белка взбиваем с яблочным пюре, а вторую просто взбиваем отдельно, затем добавляем в пюре отдельно взбитый белок и еще раз всё хорошо взбить.
Во взбитое яблочное пюре тонкой струйкой добавляем остывший сироп при постоянном помешивании.
Готовую зефирную массу выложить в форму и оставить на сутки.
Приятного аппетита!
PS - Белок можно не разделять, а сразу взбивать с яблочным пюре, просто при разделении пюре становится более воздушным.
Все права защищены (All rights reserved).
Копирование статьи только с активной ссылкой на сайт "Дарина".
|
|
